Dwi Astarini
SELAIN daging ayam dan sapi, ikan juga sedap diolah menjadi sajian sup. Anda bisa memilih ikan berdaging putih yang sudah dipotong fillet.
Dalam membuat sup ikan, bahan-bahan segar amat dibutuhkan. Ada tomat yang memberi citarasa asam pedas, daun bawang, hingga kemangi untuk aroma wangi menggugah selera.
Khusus untk sup ikan nila Batam, ada ciri khas dalam penyajiannya, yakni tomat hijau dan sawi asin di dalam sup. Dengan bumbu yang ringan serta kuah bening, sup ini hangat dan nikmat disantap.
BAHAN-BAHAN
Ikan nila - 1 ekor (500 gram)
Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah
Daun bawang, potong besar-besar - 1 batang
Daun salam - 2 lembar
Ebi - 2 sdm
Bawang putih, haluskan - 3 siung
Garam - 1 sdt
Merica - 1/2 sdt
Kaldu bubuk - 1/2 sdt
Kecap ikan - 1 sdm
Bawang merah goreng - 1 sdm
Air - 1 liter
Minyak untuk menumis - secukupnya
PELENGKAP
Daun selada - 1 kuntum
Sawi asin, potong besar-besar - 100 gram
Tomat hijau, iris tebal - 2 buah
CARA MEMBUAT
1. Cuci bersih ikan nila. Ambil dagingnya dengan cara difillet, lalu iris daging memanjang. Lumuri daging, tulang, dan kepala ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Cuci kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Dalam panci, sangrai ebi hingga harum. Tuang 1 liter air. Masukkan tulang dan kepala ikan, daun bawang, serta daun salam. Masak hingga mendidih. Angkat dan saring air kaldunya. Sisihkan.
3. Dalam panci, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air kaldu ikan dan daging fillet ikan nila.
4. Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, kecap ikan, dan bawang merah goreng. Masak sampai ikan matang lalu koreksi rasanya. Angkat.
5. Tata daun selada, sawi asin, dan tomat hijau dalam mangkok saji. Tuang kuah beserta daging ikannya. Siap disajikan.(*)
