Dwi Astarini
PULAU Dewata telah terkenal dengan keindahan alam dan keseniannya. Dalam hal kuliner, Bali tak kurang menariknya.
Hidangan berbumbu khas dengan dominasi rasa pedas menjadi ciri khas masakan Bali. Meskipun pedas, kuliner Bali selalu menggugah selera untuk dinikmati.
Salah satunya ialah sajian sambal matah. Sambal ini merupakan sambal mentah berbahan bawang merah, serai, cabai, minyak kelapa, dan perasan jeruk limau. Sambal matah enak disajikan bersama ayam bakar, goreng, ikan bakar, hingga ikan asin.
Akhir pekan ini, Anda bisa menghadirkan nuansa Bali di meja makan Anda dengan sajian sambal matah.
Bahan
Ayam
1 buah dada ayam utuh
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Merica
Sambal matah
12 siung bawang merah
3 batang serai ukuran sedang
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai rawit hijau
1 buah jeruk limau
2 sdm minyak kelapa
garam secukupnya
Cara membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu cuci bersih.
2. Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu goreng. Sisihkan.
3. Iris tipis bawang merah, taburi garam, remas-remas, lalu peras untuk mengeluarkan airnya.
4. Iris tipis bagian putih serai. Taburkan garam pada serai, remas-remas lalu peras agar semua airnya keluar.
5. Iris semua cabai, sisihkan.
6. Dalam sebuah mangkuk, campurkan bawang, cabai, dan serai. Aduk rata. Beri sedikit garam, lalu beri minyak kelapa dan air jeruk limau.
7. Suwir-suwir ayam goreng, lalu campurkan dengan sambal matah. Siap dihidangkan. (*)
