Dwi Astarini
SEBAGAI provinsi dengan berbagai keindahan bahari, Sulawesi Utara juga dilimpahi hasil laut yang beraneka rupa. Ikan cakalang merupakan komoditas utama dari wilayah tersebut. Tidak mengherankan jika olahan cakalang fufu jadi primadona hingga oleh-oleh wajib dari Tanah Minahasa.
Selain cakalang, ikan tuna juga jadi santapan favorit warga, terlebih dalam kondisi segar. Sajian tuna yang diolah menjadi gohu tuna amat digemari. Jangan salah saat menyebut sajin ini. Kamu harus menyebutnya dengan lengkap, yakni gohu tuna. Jika hanya menyebutu gohu, makanan yang disajikan ialah irisan pepaya dengan kuah gula aren dan bakasang. Seperti rujak segar nan dingin.
Jika gohu mirip rujak pepaya, gohu tuna lebih mirip sashimi. Ya, benar, gohu tuna merupakan sajian ikan tuna mentah. Bedanya, ikan tuna tidak dipotong tipis, tapi kotak-kota lalu disantap dengan perasan jeruk juga daun kemangi. Segar. Biasanya, menu gohu tuna disajikan bersama nasi hangat, tumis sayur, dan perkedel jagung
Penasaran? Berikut resep gohu tuna yang bisa kamu coba, seperti dikutip dari Primarasa.
RESEP GOHU TUNA
BAHAN-BAHAN
250 g fillet ikan tuna segar
2 sdm air jeruk lemon cui/jeruk nipis
1 sdt garam
50 g daun kemangi
10 buah cabai rawit, iris kasar
10 butir bawang merah, iris-iris
2 sdm kenari sangrai, tumbuk kasar
5 sdm minyak goreng, panaskan
CARA MEMBUAT
1. Cuci ikan, lalu potong bentuk dadu 1/2 - 1 cm. Lumuri dengan air jeruk dan garam, sisihkan sebentar.
2. Iris daun kemangi kasar-kasar, aduk bersama cabai rawit, bawang merah, dan kenari.
3. Campurkan potongan ikan bersama campuran bahan, aduk hingga rata, lalu masukkan minyak panas ke dalamnya, aduk rata.
4. Pindahkan gohu ke dalam wadah saji, hidangkan dan nikmati segera.(*)
