Enggak Lagi Digomak, Mi Gomak khas Batak Tetap Juara Enaknya

DAERAH Batak Toba, dari Sibolga dan Tapanuli, punya makanan khas yang melekat banget di hati dan lidah orang Batak. Mi gomak namanya. Namanya memang unik. Gomak dalam bahasa Batak berarti dicomot dengan tangan. Penamaan mi gomak memang berawal dari penyajian makanan ini yang dilakukan dengan menggomak-gomak mi.

Itu dulu ya. Kini, penyajian mi gomak lebih higienis dan bersih. Mi enggak lagi disajikan dengan cara digomak. Meskipun demikian, enak dan lezatnya mi gomak enggak berubah.

Tampilan mi gomak lebih mirip pasta spaghetti ketimbang mi. Cara membuatnya, mi direbus terlebih dahulu, terpisah dari kuah dan sambalnya. Yang bikin mi gomak ini khas ialah penggunaan andaliman yang merupakan ciri khas kuliner Batak.

Selain itu, mi yang digunakan untuk mi gomak pun bukan mi biasa, melainkan mi lidi yang cuma bisa ditemukan di Sumatra Utara. Ada dua varian mi gomak yang biasanya disajikan, yakni basah dengan ciri khasnya memiliki kuah yang gurih dan goreng yang dibuat dengan cara digoreng.

Akan tetapi, kebanyakan mie gomak disajikan basah alias berkuah. Mi lidi yang telah direbus akan diberi kuah berkaldu ayam dengan bumbu saus dan tambahan sayuran. Jika masih ingin tambah lauk, mi gomak juga umum disajjikan bersama bakwan, kerupuk, atau mendoan.

Tertarik mencoba mi gomak buatan rumah? Kamu bisa mencoba membuat mi gomak di rumah dengan mengganti mi lidi menggunakan mi basah. Rasa mi gomak yang gurih nikmat tetap lezat dinikmati.

RESEP MI GOMAK

BAHAN-BAHAN

1 bungkus mi lidi (bisa diganti mi basah)
1 gelas santan kental
1 ½ gelas santan cair
2 sendok makan kelapa parut, kemudian anda sangrai dan dihaluskan
Labu siam atau buncis, iris (sesuaikan selera jika suka)

Daun bawang

BUMBU HALUS:

5 buah cabai merah
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh merica
2 cm lengkuas
3 ruas sereh
1 cm kunyit
1 sendok makan andaliman (bumbu khas masakan Batak)

CARA MEMBUAT
1. Rebus mi lidi hingga kenyal dan lembut, tiriskan dan beri minyak sedikit agar tidak lengket.

2. Haluskan semua bumbu, yaitu cabai merah, bawang merah, bawang putih, merica, lengkuas, sereh, kunyit, dan andaliman.

3. Tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan harum.

4. Tuangkan santan encer, masukkan labu siam yang sudah diiris. Masak hingga matang.

5. Jika labu sudah matang, masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.

6. Masukkan kelapa yang sudah dihaluskan, daun bawang, lalu aduk hingga matang.

7. Tambahkan garam secukupnya.

8. Siram bumbu di atas mi yang sudah dihidangkan di atas piring.

9. Siap disantap.(*)