Dwi Astarini
DIET paleo sempat jadi hit di kalangan pelaku diet. Pengaturan pola makan yang menekankan kembali ke alam itu menganjurkan pelakunya untuk mengasup makanan buah, sayur, biji-bijian, umbi, serta ikan dan daging.
Salah satu umbi yang dianjurkan dalam diet paleo yaitu ubi. Umbi-umbian satu ini merupakan sumber karbohidrat yang dapat menjadi substitusi bagi nasi yang dilarang diasup saat berdiet paleo.
Ubi yang biasanya hanya tampil dikukus ataupun dijadikan kolak, kini bisa diolah dengan cara-cara kreatif. Hasilnya pun makanan lezat nan bernutrisi.
Pagi ini, enggak ada salahnya mencicipi menu diet paleo yang berbahan ubi ini.
BAHAN
1 buah ubi ukuran besar (atau 2 buah ukuran kecil)
Madu secukupnya untuk memberi rasa
Kayu manis bubuk secukupnya untuk perasa
2 sdm kismis
2 sdm kacang cincang
2 sdm almond butter
CARA MEMBUAT
1. Panaskan oven di suhu 250 derajat celsius. Tusuk-tusuk ubi lalu bungkus dengan aluminium foil.
2. Bakar ubi selama 80 menit (65 menit untuk ubi ukuran kecil). Setelah empuk, angkat ubi dan dinginkan.
3. Kupas ubi, lalu lumatkan bersama kayu manis bubuk dan madu.
4. Beri topping kismis, kacang cincang, atau topping lainnya yang Anda suka. Tuang almond butter ke atasnya. Siap dinikmati.(*)
