Dwi Astarini
SELAIN nasi, ada beberapa pilihan karbohidrat yang bisa Anda coba ialah kentang, jagung, ubi, dan singkong.
Namun, ubi sering kali dianggap enggak keren. Pasalnya, makanan satu itu identik dengan suasana perdesaan.
Tren diet paleo kemudian membawa ubi menjadi sebagai salah satu bahan makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi. Mulaiah muncul resep-resep berbahan dasar ubi. Tentuya bikin ubi jadi trendi.
BAHAN-BAHAN
125 gram ubi, diparut (dari 1-2 ubi ukuran sedang)
70 gram keju cheddar
1/2 sdm bawang putih bubuk
8 buah telur
garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celsius. Olesi cetakan muffin dengan minyak kelapa atau minyak sayur. Atau Anda bisa tempatkan kertas muffin agar lebih mudah.
2. Dalam mangkuk besar, aduk rata ubi, keju, dan bawang putih bubuk.
3. Ganakan sendok pengukur Anda untuk menuangkan campuran ubi ke cetakan muffin. Pastikan Anda membaginya menjadi delapan ukuran yang sama.
4. Pecahkan telur ke dalam setiap cetakan muffin yang sudah diberi campuran ubi. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Panggang dalam suhu 200 derajat celsius selama 13-15 menit atau hingga telur matang.
6. Angkat dan sajikan. Anda juga bisa menyimpannya untuk esok hari. Tinggal panaskan lagi di microwave selama 30-60 menit dengan suhu tinggi.(*)
