Bikin Bakpao dengan Resep Ini Enggak Sampai Bikin Benjol Kok

BAKPAO tengah jadi bahan obrolan. Makanan dari Negeri Tirai Bambu ini mendadak jadi buah bibir. Bukan karena enak, melainkan karena disebut pengacara Setya Novanto sebagai ukuran benjolan di kepala sang klien.

Makanan berbentuk bulat lembut ini berasal dari kata bak yang berarti daging dan pao yang berarti bungkusan, jadi bakpao berarti bungkusan (berisi) daging. Awalnya daging yang paling lazim digunakan ialah daging babi. Namun kini, bakpao dapat diisi bahan lainnya, seperti daging ayam, sayur-sayuran, srikaya manis, selai kacang, kacang hijau, dan kacang merah.

Biar ikutan hit, yuk coba bikin bakpao sendiri di rumah dengan resep berikut.

BAHAN-BAHAN

200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein rendah
30 gr gula pasir
12 gr susu bubuk
75 gr air
3 gr garam
3 gr baking powder
15 gr mentega putih

Bahan biang:
3 gr ragi
50 gr air hangat
1 sdt gula pasir

Bahan isi:
250 gr daging ayam cincang
1 bh bawang putih (cincang)
1 btg daun bawang (potong)
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/4 sdm kaldu ayam bubuk
1/4 sdm saus inggris
3 bh jamur shitake kering (rendam air hangat,potong2)
Secukupnya garam,merica
Secukupnya air
Secukupnya air+tepung kanji (untuk pengental)

CARA MEMBUAT

1. Buat isi bakpao dulu. Rendam jamur shitake kering dalam air panas lalu potong-potong.

2. Tumis bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daging ayam, potongan jamur shitake, tuangkan air dan semua bumbu. Masak hingga matang lalu kentalkan. Terakhir masukkan daun bawang.

4. Dinginkan dan bagi isi jadi 10 buah.

5. Campur bahan biang, diamkan hingga berbusa kurang lebih 10 menit.

6. Campur tepung dan bahan biang. Bikin adonan, lalu uleni hingga kalis.

7. Tutup serbet diamkan hingga mengembang dua kali lipat kurang lebih 1 jam.

8. Tinju adonan buang gas, lalu bagi adonan menjadi 10 atau sesuai selera, bentuk bulat. Tutup adonan dengan serbet, diamkan 15 menit.

9. Pipihkan adonan, beri isi lalu lipat sesuai selera.

10. Kukus bakpao yang sudah dibentuk selama 13 menit dalam api sedang. Angkat dan siap disajikan.(*)