Berbahaya, Ahli Sarankan untuk Enggak Mencuci Ayam Sebelum Dimasak

HAMPIR semua orang selalu mencuci ayam sebelum diolah atau dimasak. Namun sebetulnya, dalam keadaan tertentu, kamu sebaiknya enggak perlu mencuci dahulu sebelum memasaknya.

Dikutip Reader's Digest, para ahli kesehatan makanan menyarankan agar tak usah melakukan pencucian daging ayam karena dapat meningkatkan penyebaran bakteri dan risiko kontaminasi silang.

1. Bakteri bisa menyebar ketika pencucian

Kebanyakan orang yang terbiasa membersihkan daging ayam berpikir bahwa mereka sedang mencuci kuman atau kotoran dari ayam. Meski memang benar bahwa ayam mentah sering penuh dengan bakteri, seperti campylobacter atau salmonella, namun mencucinya dengan air tidak membantu menghilangkannya.

Faktanya, mencuci ayam justru memperburuk masalah. Menurut Layanan Kesehatan Nasional Inggris (UK National Health Service), justri air yang mengalir dan cipratannya dapat menyebarkan bakteri di sekitar bak cuci, meja, dan bahkan pakaian kamu.

2. Bakteri hilang dengan memasaknya dengan suhu yang tepat

Departemen Pertanian Amerika (USDA) menyatakan bahwa satu-satunya cara pasti untuk menghilangkan bakteri adalah dengan memasak daging pada suhu yang tepat. Aturan tersebut juga berlaku untuk jenis daging dan ikan lainnya. Suhu minimum ayam yang dimasak harus 165 derajat.

Para koki profesional telah banyak berbicara tentang masalah bahaya mencuci daging ayam ini. Sebagian memang melarang. Sebagian lagi tetap tak mengapa terhadap kebiasaan yang sudah lama tersebut.

3. Membersihkan bagian yang terkena cipratan air

Peneliti keamanan makanan Universitas Drexel Philadelphia Jennifer Quinlan kepada NPR, mengatakan bahwa kamu sebaiknya melihat perbedaan antara daging yang dicuci dan tak dicuci. Cobalah untuk tidak mencuci setidaknya satu kali untuk melihat apakah benar-benar ada perbedaan atau tidak.

Nah, kalau kamu masih tetap ingin mencuci, sebaiknya kamu juga membersihkan setiap tempat atau barang yang terkena cipratan air cuciannya. Hal itu supaya tak mencegah kontaminasi bakteri atau kotoran ke tempat lain. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Mengenal Kanker Darah, Penyakit yang Diidap Ibu Ani Yudhoyono