Apa Itu Gluten? Manfaat dan Dampaknya pada Kesehatan Tubuh


Ilustrasi gluten. Foto Freepik
MerahPutih.com - Gluten adalah jenis protein yang banyak ditemukan dalam biji-bijian dan serealia, berfungsi sebagai bahan pengikat yang menjaga konsistensi makanan.
Seringkali, gluten dikenal sebagai protein yang memberikan tekstur kenyal dan elastis pada adonan tepung terigu. Makanan yang terbuat dari bahan seperti roti, pasta, sereal, dan berbagai jenis kue umumnya mengandung gluten.
Apa Itu Gluten?
Gluten adalah gabungan protein yang terdapat dalam biji-bijian seperti gandum, gandum hitam (rye), triticale, dan jelai (barley). Secara umum, gluten terdiri dari dua protein utama: glutenin dan gliadin. Kedua protein ini memiliki peran penting dalam memberikan struktur pada makanan dengan menjaga konsistensi dan mencegah makanan hancur.
Baca juga:
Resolusi Kesehatan 2025 Berdasarkan Zodiak: Hal Ini Perlu Diperhatikan!
Selain itu, gluten yang terdapat dalam tepung terigu memberikan elastisitas pada adonan dan memungkinkan roti atau kue mengembang dengan baik selama proses pemanggangan, menciptakan tekstur kenyal yang disukai banyak orang. Berikut adalah beberapa makanan yang mengandung gluten:
- Tepung gandum
- Kue-kue, termasuk cookies dan pastry
- Bir
- Roti
- Pasta
- Sereal
Manfaat Gluten untuk Kesehatan Tubuh
Walaupun sering dianggap kontroversial, gluten sebenarnya memiliki sejumlah manfaat kesehatan, terutama bagi tubuh yang tidak sensitif terhadapnya. Berikut beberapa manfaat gluten yang perlu diketahui:
1. Mengurangi Paparan Logam Berat Beracun
Salah satu manfaat mengejutkan dari gluten adalah kemampuannya untuk membantu mengurangi paparan logam berat berbahaya seperti merkuri, yang sering ditemukan dalam ikan laut tertentu.
Gluten dapat berperan dalam menetralkan dan mengeluarkan zat beracun dari tubuh, membantu menjaga kesehatan secara keseluruhan.
Baca juga:
Apa Itu Virus HMPV: Gejala, Penyebaran, dan Cara Menghadapinya
2. Mendukung Kesehatan Pencernaan
Gluten dapat bertindak sebagai prebiotik, yang membantu mempertahankan keseimbangan mikroflora usus. Mikroflora usus memiliki peran penting dalam menjaga kekebalan tubuh, mengolah vitamin K, serta mendukung fungsi saraf enterik yang mengatur seluruh sistem pencernaan.
Salah satu senyawa prebiotik yang ditemukan dalam makanan bergluten adalah arabinoxylan oligosaccharide, yang banyak terdapat pada dedak gandum.
3. Menurunkan Risiko Penyakit Kronis
Makanan yang mengandung gluten, khususnya biji-bijian utuh, sering kali kaya serat. Asupan serat yang cukup dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan mengurangi kolesterol jahat (LDL).
Hal ini dapat mengurangi risiko obesitas, penyakit jantung, dan stroke. Selain itu, konsumsi makanan bergluten juga dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2, karena membantu mengatur kadar gula darah melalui peningkatan asupan serat dan nutrisi lainnya.
Baca juga:
Apa Itu Trypophobia? Penyebab, Gejala, dan Cara Menghadapinya
Meskipun sering disalahpahami, gluten memiliki manfaat yang penting bagi tubuh, terutama dalam menjaga kesehatan pencernaan, mengurangi risiko penyakit kronis, dan melindungi tubuh dari paparan zat berbahaya.
Namun, bagi individu dengan sensitivitas terhadap gluten, disarankan untuk menghindari makanan yang mengandungnya.
Bagikan
ImanK
Berita Terkait
Bos Toko Roti Bake&Grind Dipolisikan, Korban Bawa Bukti Hasil Uji Lab

Kulit Anaknya Melepuh, Konsumen Laporkan Bos Toko Roti Bake&Grind ke Polisi

Apa Itu Gluten? Manfaat dan Dampaknya pada Kesehatan Tubuh
