Dwi Astarini
SAAT seluruh keluarga berkumpul di akhir pekan, kamu pasti ingin menyajikan sesuatu yang istimewa. Tak harus makanan yang ribet memasaknya lo.
Sajian tradisional bercitarasa khas juga wajib kamu coba. Lodeh bumbu Aceh ini bisa kamu sajikan di akhir pekan ini. Kuah santan yang nikmat dengan paduan bumbu mantap dan daun salam koja khas Aceh membuat hidangan ini pas jadi teman makan siang kamu.
RESEP LODEH BUMBU ACEH
BAHAN-BAHAN
1.000 ml santan encer
200 gram udang, kupas, biarkan ekornya
300 gram rebung kaleng, dipotong-potong
6 lembar kacang panjang, potong 4 bagian
150 gram pepaya mentah, potong kotak kecil
10 buah cabai hijau, potong 2 cm
4 buah cabai rawit, iris halus
6 lembar daun jeruk
1 tangkai serai, diriis
2 tangkai daun salam koja
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS
50 gram kelapa sangrai
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
2 sendok makan tauco
CARA MEMASAK
1. Rebus santan encer bersama cabai hijau, cabai rawit, cabai rawit, daun jeruk, serai, daun salam koja, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan udang. Biarkan berubah warna.
3. Tambahkan sayuran, garam, dan gula. Biarkan di atas api sedang sampai sayuran empuk.
4. Tambahkan santan kental. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang.(*)
