Dwi Astarini
TUJUAN utama mengonsumsi sayur pastilah untuk mendapat manfaat dari nutrisinya untuk tubuh. Namun, tanpa disadari kesalahan dalam memotong sayuran akan membuat nutrisinya terbuang sia-sia.
Dikutip dari Woman’s Day, sayuran sebaiknya tidak dipotong dalam bentuk kecil-kecil sebelum dimasak. Cara terbaik untuk mengoptimalkan nutrisi dalam sayur ialah memotong sayur dalam ukuran besar atau memasaknya secara utuh. Saat dimasak dalam potongan besar, kandungan nutrisi dalam sayur tidak akan berkurang banyak. Terlebih jika Anda membiarkannya utuh.
Potongan sayur amat memengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya. Hal itu disebabkan kandungan vitamin dan nutrisi dalam sayur yang bisa larut dalam air. Semakin banyak potongan sayuran yang tercuci dan terkena panas, semakin banyak juga nutrisi yang terbuang. Hal itulah yang menyebabkan sayuran dipotong kecil akan kehilangan nutrisinya. Hasilnya, saat menyantapnya, Anda tidak mendapatkan kandungan nutrisi yang utuh dari sayuran.
Jika memang menyukai sayuran dalam bentuk potongan kecil, sebaiknya cuci dan rebus sayuran dalam ukuran yang utuh. Anda bisa memotong sayuran itu setelah matang. Cara itu tidak akan banyak membuang nutrisi pada sayuran(*)
