Sup Manten, Sajian Berkuah Hangat di Pesta Pernikahan

DI daerah Solo, penyajian makanan saat resepsi pernikahan masih ada yang menggunkan sistem piringan. Artinya, para tamu duduk lalu hidangan diantar satu per satu. Berbeda banget dari sistem prasmanan yang kerap dijumpai di pesta pernikahan masa kini.

Dalam sistem piringan, makanan pertama yang disajikan ialah jajanan dan teh manis, lalu sirup, sup hangat, makanan berat, dan terakhir es krim.

Sajian sup dalam tata cara tersebut amatlah khas. Sup manten biasanya berisikan ayam, wortel, kapri, kembang kol, kentang, jamur putih, dan jamur kuping. Saat diberi kuah, sop akan semakin lezat karena rasa kaldu ayam yang gurih ditambah aroma bawang putih sangat kaya. Kuahnya bening, dengan sayuran direbus terpisah. Isi sup akan ditata dalam piring dan disiram kuah panas ketika akan disajikan. Hangat menggugah selera makan.

Yuk, bikin sendiri di rumah.

RESEP SUP MANTEN

BAHAN-BAHAN

Ayam ukuran 1/2 kg - 1 ekor
Wortel, potong bulat - 2 buah
Kapri - 50 gram
Kembang kol - 100 gram
Kentang, iris tipis, goreng sampai kering - 1 buah
Jamur putih kering, rendam sampai lunak, iris kecil - 1 kuntum
Jamur kuping, rendam sampai lunak, iris kecil - 50 gram

BUMBU

Bawang merah, iris tipis - 5 siung
Bawang putih, iris tipis - 4 siung
Pala biarkan utuh - 1/4 buah
Jahe, geprak - 3 cm
Merica bubuk - 1/2 sdt
Garam - 1 sdt
Gula - 1 sdt
Merica - 1/2 sdt

CARA MEMBUAT

1. Rebus ayam sampai mendidih dan ayam matang angkat ayam lalu suwir suwir, sisihkan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum di wajan lain.

3. Masukkan bumbu tumis ke kaldu ayam biarkan sampai mendidih. Beri garam, gula dan merica.

4. Masukkan juga bunga kol dan wortel masak sampai matang. Masukkan kapri jamur kuping dan jamur putih masak sebentar saja lalu matikan apinya.

5. Tata di piring beri suwiran ayam dan keripik kentang. Beri taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sajikan.(*)