Pecel Rawon, Sajian Campur-Campur Unik ala Banyuwangi

BAYANGKAN menyantap nasi pecel pedas dengan siraman kuah rawon yang hitam gurih. Terdengar aneh? Jangan salah, sajian perpaduan bernama pecel rawon ini memang ada dan bahkan jadi favorit dari Bumi Blambangan.

Di kabupaten paling timur Pulau Jawa ini, sajian pecel rawon banyak diburu para pelancong juga warga lokal. Makanannya memang unik. Nasi pecel dengan sayur-mayur lengkap dan bumbu kacang disajikan dengan siraman kuah rawon. Selain itu, masih ada pula pilihan menu lau pauk untuk menemani pecel rawon, semisal udang goreng, empal sapi, ragi, paru goreng kering, dan rempeyek kacang.

Standarnya sih, sporsi pecel rawon beriskan sayuran rebus, seperti bayam, tauge, kacang panjang, dan sambal pecel, ditambah kuah rawon. Bumbu pecel dari kacang terasa legit dan pedas. Sementara itu, kuah rawon kaya rasa rempah dan kaldu. Keduanya berpadu nikmat.

Menyajikan pecel rawon enggak boleh sembarangan lo. Ada urutan penyajian yang harus diikuti agar bumbu pecel tetap terasa. Awalnya, nasi ditata bersama sayur-mayur pecel di piring, lalu diberi kuah rawon, barulah diberi bumbu pecel nan pedas.

Tak seperti sajian rawon yang menggunakan daging dengan sedikit lemak, rawon untuk rawon pecel hanya memanfaatkan bagian daging tanpa lemak. Selain itu, saat disajikan, rawon hanya diambil kuahnya. Jika ingin tambahan daging, kamu bisa meminta kepada penjual. pilihannya beragam, mulai dari paru goreng hingga empal.

Hidangan peprpaduan nan unik ini mulai populer di Banyuwangi pada tahun 80-an. Ketika itu, sudah banyak kedai, warung kaki lima, hingga restoran yang menyajikan menu pecel rawon. Hingga kini, pecel rawon tetap jadi kuliner favorit Banyuwangi.

RESEP PECEL RAWON

BAHAN-BAHAN

1/2 kg daging sapi sandung lamur

BUMBU HALUS

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri dan merica sangrai
1 sndk makan ketumbar sangrai
2 buah kluwek, di seduh air panas
1/2 sndk makan jinten sangrai
2 buah cabe merah besar
secukupnya garam,penyedap rasa sapi

BUMBU PECEL

1/4 kg kacang tanah goreng
5 buah cabe keriting goreng
3 lmbr daun jeruk goreng
1 ruas ibu jari kencur
2 siung garam, gula merah,bwg putih goreng

SAYUR

Kacang panjang, kangkung, tauge, mentimun, kemangi

CARA MEMBUAT
RAWON

1. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum. Beri sedikit air kaldu/air biasa. Masukkan daging sapi dan ungkep sampai daging berubah warna. Masukkan daun sereh, daun jeruk, dan daun bawang. Tambahkan air secukupnya dan tambahkn garam dan penyedap rasa. Koreksi rasanya.
Dan tambahkan air buat kuahny,rebua daging sampai empuk

BUMBU PECEL

Haluskan bumbu dan kacang, beri sedikit air

SAYURAN

Rebus kacang panjang, kangkung, dan tauge

CARA PENYAJIAN

1. Tata nasi di piring beri sayuran rebus, cacahan mentimun, dan kemangi. Siram dengan kuah rawon. Lalu beri topping bumbu pecel dan bawang goreng. Jangan lupa rempeyek kacang sebagai pelengkap.(*)