Nama aslinya poffertjes. Namun, masyarakat Ambon mengenalnya dengan sebuatan poporcis atau kue pocis.
Poporcis merupakan makanan khas Belanda yang sudah terkenal di Indonesia sejak zaman penjajahan dulu. Bentuknya bulat dengan rasa mirip pancake, tapi lebih empuk. Orang Ambon biasa menyantap poporcis sebagai sarapan di hari Natal. Biar makin enak, kue kecil empuk ini disajikan dengan taburan gula bubuk manis di atasnya.
Bikinnya mudah lo. Tinggal aduk adonan, lalu panggang di atas loyang khusus poffertjes.
BAHAN-BAHAN
225 gram tepung terigu protein sedang25 gram maizena1,5 sdt ragi instan60 gram gula tepung2 buah kuning telur1 buah telur400 ml susu cair1/2 sdt garam1/2 sdt baking powder2 sdm mentega, lelehkanKeju cepat leleh untuk isian, potong kotak 1,5 cm
CARA MEMBUAT
1. Ayak 225 gram tepung terigu protein sedang dan 25 gram maizena. Tambahkan 1,5 sendok teh ragi instan dan 60 gram gula tepung. Aduk rata. Sisihkan.
2. Aduk rata 2 buah kuning telur, 1 butir telur, dan 400 ml susu cair. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Masukkan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh baking powder, dan 2 sendok makan mentega yang dilelehkan. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes. Oleskan margarin. Tuang adonan. Diamkan sampai bagian pinggir berkulit. Tarik kue agak kepinggir sehingga adonan yang belum matang mengalir ke loyang. Tambahkan lagi sedikit adonan. Letakkan sepotong keju cepat lelah yang dipotong kotak 1,5 cm. Putar-putar hingga kue berbentuk bulat.
5. Biarkan matang. Angkat. Sajikan bersama taburan 100 gram gula tepung.