Sebelum dibakar, jangan lupa untuk membersihkan ikan terlebih dahulu. Jika sudah bersih, saatnya kamu memarinasi atau merendam ikan dalam bumbu. Marinasi akan menentukan citarasa ikan bakar.
Lakukan marinasi beberapa jam sebelum ikan dibakar agar bumbunya lebih meresap. Cara sederhana, rendam ikan dalam campuran air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi aroma amis. Jika ingin lebih lezat, kamu bisa tambahkan rempah-rempah yang dihaluskan, seperti bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan kemiri. Jangan lupa kerat kedua sisi badan ikan agar bumbunya meresap hingga bagian dalam. Masukkan ikan ke wadah tertutup lalu simpan dalam kulkas. Waktu marinasin cukup 20 menit hingga 1 jam saja.
Pastinya kamu ingin ikan hasil bakaran berbentuk utuh dan cantik. Namun, terkadang daging ikan malah lengket di panggangan. Itu bikin ikan jadi terlihat enggak cantik.
Biar enggak lengket, oleskan sedikit minyak pada ikan dan alat pemanggang sebelum dibakar. Cara lain, campurkan minyak ke bumbu yang kamu pakai. Selain minyak, kamu bisa juga menggunakan margarin.
Ada banyak pilihan alat bakar di pasaran. Sebaiknya kamu gunakan alat seperti penjepit untuk membakar ikan. Itu akan memudahkanmu saat membalik ikan.
Selama ikan dibakar, jangan lupa untuk mengoleskan bumbu ke permukaan ikan. Diamkan ikan selama 5 menit di atas panggangan, sebelum kamu membaliknya. Lakukan hal yang sama untuk sisi ikan satunya, supaya tekstur luar ikan bisa krispi. Maksimal lama pembakaran sebaiknya cukup 10 menit saja, supaya daging ikan tidak kering dan tetap lembut.
Mudah kan caranya. Selamat bakar ikan di rumah.(*)