Bubur Sambas merupakan hidangan khas Suku Melayu yang ditemukan baik di Sambas maupun di Serawak wilayah Malaysia. Di Serawak, bubur tersebut biasanya disajikan sebagai menu buka puasa. Teksturnya yang lembut cocok disajikan sebelum makanan berat.

Bubur Sambas kemudian menyebar juga hingga ke Ibu Kota Pontianak. Bubur ini dikenal juga sebagai bubur pedas. Biasanya dijajakan sebagai menu jalanan dengan menggunakan gerobak.