Senada dengan Santhi, chef Astrid Enricka juga mengamini bahwa masakan Indonesia yang selama ini dianggap kurang sehat justru bisa disajikan jadi makanan sehat. Salah satu faktor yang bikin makanan Indonesia jadi lebih sehat ialah penggunaan bumbu-bumbu dan rempah khas. "Makanan Indonesia kan punya bumbu-bumbu dan rempah-rempah. Itu punya manfaat untuk tubuh," ujarnya.
Chef yang mendalami kuliner Aceh ini menjelaskan bumbu dapur seperti jahe dan lengkuas punya manfaat untuk tubuh. "Ditambah dengan rempah-rempah, efeknya memberi rasa hangat ke tubuh," jelasnya.
Ia juga mengatakan bahwa rempah-rempah Indonesia punya daya tarik bagi bangsa lain. "Rempah-rempah Indonesia ini banyak yang dicari lo. Ini yang harus kita tampilkan," pesannya.
Meskipun sajian Indonesia akan tren tahun ini, amat disayangkan bahwa koki yang mahir memasak sajian khas Tanah Air masih jarang. "Sayangnya, masih kurang koki yang ahli masakan Indonesia. Para koki kebanyakan lebih bisa masakan asing," ujar William.
Oleh karena itu, ia menyarankan agar komunitas foodie bisa meniru Vietnam. Mereka sengaja membuka restoran dengan masakan khas untuk sebuah komunitas. "Untuk bisa terwujud, banyak stakeholder yang harus terlibat," sarannya.
Yang paling penting, menurut William, milennials harus mau belajar masak masakan Indonesia dan belajar menikmatinya. "Harus lebih peduli," pesannya.(dwi)