Sayur Kalakan, Kuliner Pacitan yang Wajib Dicoba!
Jumat, 09 Oktober 2015 -
MerahPutih Kuliner - Sayur kalakan atau nasi kalakan merupakan salah satu wisata kuliner Pacitan yang wajib dicoba jika berkunjung ke Pacitan. Pasalnya, sayur kalakan ini kuliner yang paling populer dan banyak di gemari wisatawan lokal maupun mancanegara.
Tidak heran jika sayur kalakan dijadikan ikon yang menggambarkan kota 1001 gua, Pacitan. Sayur kalakan ini berbahan dasar daging ikan kelong (hiu) yang di masukkan dalam saus santan yang mempunyai rasa pedas. biasanya sayur ini di sajikan sebagai pelengkap nasi tiwul.
Cita rasa sayur kalakan ini memberikan sensasi berbeda merasakan hidangan laut. Untuk mendapatkan sayur kalakan ini And atidak akan kebingungan, karena sayur kalakan mudah ditemui. Sementara mengenai harganya relatif terjangkau jadi bisa dinikmati berbagai kalangan.
Sedangkan untuk membuat sayur kalakan ini tidaklah sulit. daging ikan hiu atau bisa diganti dengan daging ikan pe asap ditusuk dan dibakar menggunakan lidi. Berikut resep lengkapnya untuk hasil 13 porsi:
200 gram ikan hiu atau pe asap, dipotong-potong, ditusuk ke lidi, dibakar
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
3 buah cabai merah besar, diiris serong
1 1/4 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1 1/2 cm kencur
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai layu. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum.
2. Tambahkan cabai merah besar. Aduk sampai layu. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih dan matang.
3. Sajikan ikan pe asap diatas mangkuk. Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan.
Baca Juga:
