Salah Banget, Menggunakan Sendok Makan dan Sendok Teh untuk Takaran Bumbu Dapur
Jumat, 23 November 2018 -
DI Indonesia, tak banyak orang yang peduli tentang pentingnya presisi dalam membuat makanan. Jika melihat resep di internet, sebagian besar tidak mencantumkan takaran garam atau gula. Banyak hanya menuliskan masukkan gula secukupnya. Padahal, standar cukup bagi tiap orang tentu saja berbeda. Salah satu cara bijaknya yakni menggunakan ukuran volume atau gram.
Istilah sendok makan dan sendok teh banyak digunakan untuk mengukur volume. Namun, masyarakat awam salah paham. Takaran yang digunakan benar-benar menggunakan sendok makan yang biasa digunakan untuk makan atau sendok teh yang digunakan untuk mengaduk teh. “Dalam dunia kuliner professional, kami menggunakan sendok takaran untuk menentukan sendoh teh atau sendok makan,” ujar chef Budi Lee. Ia menuturkan bahwa penggunaan sendok makan yang sesungguhnya untuk menentukan volume tidak efektif. Setiap orang memiliki jenis sendok makan atau sendok teh yang berbeda.
“Sendok makan ada yang cekung ada yang ceper. Penggunaan jenis sendok yang berbeda bisa memengaruhi takaran bumbu,” tuturnya. Budi Lee mengatakan bahwa ukuran sendok takar di seluruh dunia sama. Sendok takar dibuat seragam di seluruh dunia untuk menyamakan persepsi dalam memasak.
Sendok takar berukuran besar disebut dengan nama sendok makan, untuk ukuran yang lebih kecil dinamakan setengah sendok makan, sedangkan sendok takar berukuran lebih kecil dinamakan sendok teh. Untuk ukuran yang lebih kecil sedikit dari takaran sendok makan dinamakan setengah sendok makan.
Salah kaprah di dalam masyarakat bisa memengaruhi citarasa masakan yang dibuatnya. Misalnya, dalam membuat kue. Kita tak bisa membuatnya sembarangan tanpa ukuran pasti. Penggunaan baking powder secara berlebihan membuat kue menjadi pahit. Sementara itu, jika terlalu sedikit, kue kurang mengembang. Apabila ingin memasak dalam jumlah banyak, penggunaan sendok takar tentu akan merumitkan. Untuk itu, Budi Lee menyarankan untuk mengonversinya dalam bentuk gramasi atau menggunakan timbangan.(avia)
