Pisang Epe, Camilan Manis Legit dari Kota Angin Mamiri

KEMAHSYURAN Pantai Losari di Kota Makassar tak bisa dilepaskan dari camilan pisang epe. Pasalnya, pantai ikon Makassar itu memang 'rumah' bagi ratusan kedai pisang epe. Penjual pisang epe di Losari telah ada sejak 1970-an, bersamaan dengan meningkatnya keramaian di pantai itu. Sebelumnya, para pedagang dilarang berjualan di sana. Saking banyaknya kedai pisang epe di Pantai Losari, lokasi itu pernah dijuluki sebagai 'restoran pisang epe terpanjang di dunia'.

Nama pisang epe diambil dari bahasa Makassar yang berarti 'jepit'. Secara harfiah, pisang epe berarti 'pisang jepit'. Memang, pisang epe merupakan olah pisang yang dijepit dulu sebelum disajikan dengan saus manis nan legit.

Penyajian pisang epe memang sederhana, begitu juga cara membuatnya. Pisang kepok yang sudah tua dibakar di atas bara api. Agar jadi harum dan matang kecokelatan, pisang selalu dibolak-balik selama dibakar. Setelah matang, pisang dijepit dengan dua papan kayu hingga gepeng. Kemudian pisang kembali dibakar agar padat dan terasa renyah.

Saat akan disajikan, pisang yang sudah dibakar dan digepengkan disirami saus yang terbuat dari campuran santan, air, gula merah, daun pandan, garam, serta sagu. Selain rasa asli, pisang epe kini juga dijual tambahan cokelat, susu kental manis, nangka, stroberi, taburan keju, meises, kacang panggang, hingga kelapa sangrai. Bahkan, saat musim durian, camilan ini juga disajikan bersama daging durian. Wah, pasti sedap!

Nah, untuk berbuka puasa, yuk buat pisang epe kamu sendiri di rumah. Mudah kok.

RESEP PISANG EPE

BAHAN-BAHAN

Pisang kepok - 8 buah
Margarin - 1 sdm
Kacang tanah kupas, sangrai - 50 gram
Saus Gula Merah:
Gula merah - 100 gram
Garam - 1/4 sdt
Daun pandan, potong-potong - 1 lembar
Air - 150 ml

CARA MEMBUAT

1. Pipihkan pisang dengan cara menindihnya masing-masing dengan talenan.
2. Olesi kedua permukaan pisang dengan margarin.

3. Panaskan wajan datar anti lengket. Panggang pisang di atasnya hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.

4. Saus Gula Merah: Masak seluruh bahan saus hingga mendidih dan gula merah larut. Angkat kemudian saring. Sisihkan.

5. Penyajian: Tata pisang di atas piring saji. Siram dengan saus gula merah lalu beri taburan kacang sangrai.(*)