Nasi Ulam, Kuliner Khas Betawi Favorit Pak Bondan. Rasanya Mak Nyus!
Jumat, 01 Desember 2017 -
RASANYA baru kemarin berjumpa dengan pakar kuliner Bondan Winarno. Sebuah pertemuan yang bermakna. Banyak hal yang bisa dipelajari dari mantan wartawan investigasi ini. Keseriusannya dalam menjalankan tugas serta menggeluti passion.
Dan tentu saja, pemikiran-pemikirannya soal kuliner Tanah Air. Saat berbincang dengannya di tahun 2015 silam, terungkap lah kesedihannya mengenai makanan khas Betawi yang terpinggirkan. Seperti Nasi Ulam favoritnya yang kerap disangka kuliner khas Bali.
Padahal, hidangan berbahan dasar nasi ini asli Betawi. Berdasarkan penelusuran Merahputih.com, saat ini pun tak banyak orang yang menjual sarapan nasi ulam di Jakarta. Pamornya seolah terkalahkan oleh nasi uduk dan ketoprak.
Anda pun pasti lebih sering menyantap nasi uduk ketimbang nasi ulam. Hayo, benar enggak? Atau, jangan-jangan Anda malah belum pernah mencicipi Nasi Ulam? Bila ya, bikin sendiri saja. Gampang, kok. Rasanya juga dijamin mak nyus. Berikut ini resep Nasi Ulam dari rasasayange.co.id.
Bahan 1:
600 gr nasih putih dingin
200 gr kelapa muda parut
Bahan 2 : (haluskan)
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
40 gr ebi yang sudah dicuci & drymill
4 buah cabe keriting
2 buah cabe rawit
1 ½ sdt garam
Bahan 3 :
3 sdm minyak goreng
2 butir telur dibuat dadar dirajang
1 buah mentimun di rajang
200 gr semur daging Betawi
100 gr sambal kacang Betawi
3 sdm bawang goreng
50 gr kemangi ambil daunnya
150 gr emping goreng
Cara Membuat :
1. Sangrai kelapa hingga kekuningan. Setelah kekuningan, angkat,sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu tanak dengan sedikit air.
3. Masukkan kelapa dan nasi. Aduk rata.
4. Alasi piring dengan daun pisang. Taruh nasi ulam, telur dadar, semur daging, mentimun, sambal kacang, emping, kemangi. Taburi bawang goreng di atas nasi.
5. Sajikan.
Nasi ulam siap disantap. Selamat mencicipi menu nasi kesukaan Pak Bondan! (*)
Di masa hidupnya Bondan Winarno pernah mendokumentasikan rekomendasi tempat makan tradisional Indonesia, termasuk Nasi Ulam. Mau tahu judul buku tersebut? Dapatkan jawabannya pada artikel https://merahputih.com/post/read/100-makanan-tradisional-indonesia-mak-nyus-peninggalan-bondan-winarno-bagi-foodie.
