MESKI makanan bukan faktor utama penyebab kanker, tidak ada salahnya memberi perhatian ekstra terhadap urusan ini. Kenapa? Karena makanan sebenarnya relatif lebih mudah dikendalikan ketimbang faktor penyebab kanker lainnya, sebut saja radiasi, gangguan hormonal sampai infeksi.
Dari dapur rumah sendiri, Anda bisa menghidarinya dengan menjauhi makanan yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker. Berikut tujuh makanan yang harus Anda jauhi untuk mencegah kanker.
1. Makanan tengik atau berjamur
Makanan tengik dan berjamur mengandung racun bernama aflatoksin. Racun ini biasanya dihasilkan jamur dan terdapat pada kacang-kacangan terutama kacang tanah, tapi tentu kacang tanah yang sudah tengik atau berjamur.
Sebaiknya Anda tidak mengonsumsi makanan yang sudah tengik atau berjamur di lingkungan yang tidak bersih.
2. Daging Awetan
Dalam keadaan segar, daging tidak mengandung toksin. Tapi jika daging diawetkan dengan menggunakan senyawa nitrit, munculah toksin bernama nitrosamin. Racun yang bersifat karsinogenik itu bisa kita temukan pada olahan daging seperti kornet, sosis, juga daging asap.
Kurangi konsumsi produk daging awetan, apalagi yang sudah mendekati masa kedaluwarsanya.
3. Makanan gosong
Baik karbohidrat, lemak, maupun protein sama-sama akan menghasilkan produk yang tidak aman jika dipanaskan tinggi sampai gosong. Sebagian bahan akan berubah menjadi senyawa-senyawa yang bersifat karsinogenik. Makin tinggi suhunya dan makin lama proses pemanasannya, makin tinggi pula tingkat senyawa karsinogenik yang dihasilkan.
Saat Anda mengonsumsi makanan yang dibakar, semisal satai atau steak, minimalkan tingkat kegosongan. Selain itu, jangan menjadikannya makanan jenis itu sebagai menu sehari-hari. Cara lain, Anda bisa membuang dulu bagian yang gosong sebelum dikonsumsi.
4. Cemaran dari wadah makanan
Wadah plastik, sebut saja kotak makan atau piring melanin, sering kalli tidak terhindarkan. Secara umum, wadah plastik tidak boleh terpapar panas, baik itu dipanaskan atau dijadikan tempat menyimpan makanan panas. Dalam suhu tinggi, materi pembuat plastik yang bersifat racun seperti bisfenol A, ftalat, dan dioksin bisa luluh ke dalam makanan.
Oleh karena itu, untuk makanan panas gunakan bahan keramik, gelas, atau baja tahan karat. Cara lain, dinginkan dulu makanan sebelum dimasukkan ke wadah plastik.
5. Bahan-bahan tambahan pangan
Sebetulnya, sebagian besar bahan tambahan pangan seperti pengawet, pewarna, pemanis, pengental, sampai pengenyal yang digunakan pada makanan olahan termasuk kategori aman dikonsumsi. Masalahnya, ketika kita banyak sekali mengonsumsi makanan olahan pabrik, kita tidak tahu efek kumulatifnya dalam jangka panjang.
Perbanyak konsumsi makanan segar dan makanan yang diolah sendiri daripada makanan awetan olahan pabrik.
6. Makanan minuman yang sangat panas
Sebagian peneliti menemukan adanya hubungan antara kanker saluran cerna bagian atas dan kebiasaan minum minuman yang masih sangat panas, di atas 70 derajat celcius. Pendapat itu sebetulnya masih diperdebatkan, tetapi Badan Kesehatan Dunia WHO memilih jalan aman dengan menganjurkan kita menjauhi kebiasaan makan atau minum panas.
Jadi ketika hendak menikmati teh, kopi, bakso, atau soto, sebaiknya tunggu sampai suhunya hangat lebih dulu. Hangat adalah suhu di bawah 50 derajat celcius. Air mendidih yang dituang ke dalam gelas kira-kira butuh waktu lebih dari lima menit untuk mencapai suhu tersebut.
7. Menu sehari-hari yang rendah serat
Kekurangan serat bisa menyebabkan kanker usus besar. Saat Anda kurang serat, makanan akan tertahan di usus besar dan meningkatkan kemungkinan dinding usus berkontak dengan toksin yang mestinya harus segera dibuang. Jika berlangsung kronis, kondisi itu bisa meningkatkan risiko kanker usus besar.
Perbanyak makan sayur dan buah. Selain kaya serat, sayur dan buah juga mengandung vitamin dan antioksidan. Di dalam buah dan sayur terdapat vitamin A, C, E, likopen, betakaroten, antosianin, juga berbagai mineral yang sudah terbukti bisa menurunkan risiko kanker secara umum.
Hal-hal tersebut hanya faktor yang dalam jangka panjang mungkin bisa meningkatkan risiko kanker. Kanker bukan penyakit yang muncul seketika, melainkan berkembang pelan-pelan dalam jangka lama. Jadi, meminimalkan konsumsi makanan bersifat karsinogenikini akan jadi investasi untuk kesehatan di masa yang akan datang. (*)