Ini Rahasia Kenapa Ampas Kopi Lelet Bisa untuk Membatik

Kopi lelet khas Lasem memang unik, dan berbeda dengan kopi-kopi di daerah lainnya. Terutama pada tekstur ampas kopinya yang lembut, dan bisa dibuat untuk membatik permukaan batang rokok.

Tapi, ternyata, bahan baku yang digunakan untuk membuat kopi lelet ini, kopi mentah biasa yang ada di pasar-pasar. Hanya saja, dalam mengolah kopi untuk menghasilkan ampas yang lembut dan bisa lengket seperti cat, ada trik-trik yang digunakan oleh pembuat kopi ini.

Pengakuan Nasir, salah seorang penjual kopi lelet di Warung Kopi Tiga Generasi, di Jalan Raya Kajar, Desa Ngemplak, Kecamatan Lasem, Kabupaten Rembang ini, setelah disangrai kopi digiling sampai 7 kali.

"Nyelepnya (menggiling-red) sampai tujuh kali. Di-selep terus diayak, di-selep diayak, gitu terus sampai tujuh kali," ungkap Nasir kepada merahputih.com, Kamis (26/1).

Sehingga, tekstur kopi menjadi sangat lembut, seperti tepung tapioka. Kopi lelet ini juga dijual dalam bentuk kemasan. Untuk wisatawan yang berkunjung ke Lasem, bisa mendapatkan kopi lelet kemasan ini di Tiongkok Kecil Heritage Lasem, Desa Karang Turi, Kecamatan lasem, Kabupaten Rembang.

"Kopi lelet ya ndak ada campurannya, kopi aja. Karena nyelepnya(menggiling-red) berkali-kali, jadinya ya lembut kayak aci," tandasnya.