Cobain Yuk, Kupat Tahu Pacitan Kesukaan Pak SBY

KULINER Nusantara menyajkkan berbagai macam makanan yang bikin rindu. Biasanya, kuliner itu merupakan sajian khas suatu daerah, contohnya kupat tahu Pacitan ini.

Sajian sederhana khas daerah Pacitan ini biasanya dijual di pasar-pasar tradisional. Biarpun sederhana, makanan ini amat digemari mantan Presiden SBY lo. Hal itu tidak mengherankan mengingat Pak SBY memang berasal dari Pacitan.

Kupat tahu berisikan tahu goreng, kupat (ketupat), tauge, kol, dan diguyur air bawang putih dan kuah kecap. Di atasnya ditaburi irisan daun seledri dan kacang goreng.

Citarasa khas kupat tahu Pacitan didapat dari kuah kecap yang kental dalam penyajiannya. Itulah yang membuat kupat tahu Pacitan punya rasa manis yang menonjol dengan rasa gurih bawang putih. Biar makin enak, sajikan kupat tahu Pacitan dengan kerupuk. Yuk, coba bikin dengan resep yang dikutip dari Sajian Sedap ini.

RESEP KUPAT TAHU PACITAN

BAHAN-BAHAN

5 buah ketupat siap pakai

250 gram taoge, diseduh

1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

100 gram kerupuk kanji, digoreng

TAHU GORENG

12 buah tahu putih kecil

150 ml air

500 ml minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS

1 sendok teh garam

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

BAHAN KUAH

1.200 ml air

125 gram gula merah, disisir halus

2 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan bersama 1 1/2 sendok makan air

1 sendok teh garam

BUMBU UNTUK 1 PORSI

1 siung bawang putih

2 buah cabai rawit merah

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok makan (10 gram) kacang tanah goreng

CARA MEMBUAT

1. Tahu goreng, aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tahu di dalam campuran bumbu halus. Goreng sampai matang. Potong-potong.

2. Kuah, rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai gula larut. Angkat dan saring. Tambahkan air asam dan garam. Aduk rata.

3. Bumbu per porsi, ulek halus bawang putih, cabai rawit merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar. Tuang 200 ml kuah. Ulek rata.

4. Tata ketupat, taoge, dan tahu. Siram dengan ulekan bumbu. Tabur bersama seledri, bawang goreng, dan kerupuk kanji.(*)